Salade de fraises, tomates et mozzarella
Une entrée d'été qui joue le sucré-acidulé : fraises et tomates s'accordent autour de la mozzarella et du basilic.
Préparation
Équeuter les fraises, les rincer rapidement, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille.
Couper les tomates en quartiers (ou les tomates cerises en deux). Égoutter la mozzarella et la déchirer ou la trancher en bouchées.
Répartir fraises, tomates et mozzarella dans un grand plat ou des assiettes individuelles, en les alternant.
Préparer la vinaigrette : fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Arroser la salade juste avant de servir.
Parsemer de feuilles de basilic ciselées et, si vous le souhaitez, de pignons de pin légèrement torréfiés à sec à la poêle.
Notes
- Servir frais mais pas glacé : la mozzarella et les fraises révèlent mieux leurs arômes à température de cave.
- Une réduction de balsamique (ou un balsamique vieilli) renforce joliment le contraste sucré-acidulé.
- Assaisonner au dernier moment pour que les fraises ne rendent pas leur jus et gardent leur tenue.