Muffuletta de la Nouvelle-Orléans
Un gros pain rond garni de charcuterie italienne, de fromage et d'une salade d'olives marinée. Le sandwich emblématique de La Nouvelle-Orléans, à préparer à l'avance.
Sandwichs
Préparation
Préparer la salade d’olives : hacher grossièrement les olives, les câpres, le céleri, l’ail et le persil. Mélanger avec l’huile et le vinaigre. Laisser mariner au moins 1 heure (idéalement une nuit).
Couper le pain rond en deux dans l’épaisseur et retirer un peu de mie.
Étaler la moitié de la salade d’olives sur la base, avec son huile parfumée.
Superposer la mortadelle, le salami, le jambon cru et le provolone.
Couvrir du reste de salade d’olives et refermer.
Envelopper serré dans du film et presser sous un poids au moins 1 heure au frais.
Couper en quartiers pour servir.
Notes
- La salade d’olives est l’âme du sandwich : la préparer à l’avance développe les arômes.
- Le pressage fait pénétrer l’huile parfumée dans la mie.
- Se transporte parfaitement : idéal en pique-nique, coupé sur place.