Naan keema à la viande épicée
Le naan farci à l'agneau ou au bœuf haché épicé : un plat complet à lui seul.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes. Mélanger avec la farine, le sel, le yaourt et l'huile, pétrir 10 minutes. Laisser lever 1 heure.
Pour la farce : faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés. Ajouter la viande et les épices, cuire 5 minutes. Laisser refroidir, parsemer de coriandre fraîche.
Diviser la pâte en 6, abaisser chacune en disque, déposer une cuillère de farce au centre.
Refermer la pâte en bourse, retourner soudure dessous, étaler délicatement en ovale.
Cuire à la poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face. Servir aussitôt.
Notes
- La farce doit être complètement refroidie avant de garnir, sinon la pâte se déchire.
- Bien souder la pâte avant d’étaler, pour éviter que la farce ne traverse.
- Plat complet : un yaourt-concombre (raïta) suffit en accompagnement.