Nuggets de poulet maison
Des nuggets de poulet faits maison à partir de blanc mixé et de mie de pain, panés et dorés à la poêle : moelleux dedans, croustillants dehors, sans additifs.
Préparation
Faire ramollir la mie de pain dans le lait.
Couper les filets de poulet en morceaux et les mixer au blender. Verser la chair dans un saladier.
Mixer la mie de pain trempée avec l’œuf entier, le blanc, le sel et le poivre, puis ajouter à la chair de poulet et bien mélanger.
Battre un œuf dans une assiette, verser de la chapelure dans une autre.
Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce, façonner un nugget, le tremper dans l’œuf puis le rouler dans la chapelure.
Répéter pour tous les nuggets.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les nuggets à feu moyen sur chaque face.
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Notes
- Se préparent à l’avance, filmés au frais, pour une cuisson au dernier moment ; se congèlent aussi une fois façonnés.
- Pour des nuggets encore plus croustillants, remplacer la chapelure par des corn flakes non sucrés écrasés.
- Se servent avec une sauce barbecue, ketchup ou moutarde douce.