Olives marinées aux herbes
Des olives marinées à l'huile d'olive, à l'ail, au citron et aux herbes : l'apéritif méditerranéen minute.
Préparation
Égoutter les olives et les déposer dans un bocal.
Émincer l'ail, prélever le zeste de citron et froisser les herbes.
Ajouter l'ail, le zeste, les herbes, les graines de coriandre et le piment aux olives.
Couvrir d'huile d'olive et mélanger.
Fermer le bocal et laisser mariner au moins 24 heures au frais avant de déguster.
Notes
- Plus la marinade est longue, plus les olives sont parfumées : préparer plusieurs jours à l’avance.
- L’huile parfumée qui reste sert ensuite à assaisonner salades et tartines.
- Se conservent plusieurs semaines au frais, immergées dans l’huile.