Pad thaï aux crevettes
Le grand classique thaïlandais : nouilles de riz sautées, crevettes, œuf et cacahuètes, équilibre sucré-salé-acidulé.
Plat principal
Préparation
Tremper les nouilles dans l'eau chaude 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égoutter.
Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à dissolution du sucre.
Faire sauter l'ail dans l'huile, ajouter les crevettes 2 minutes. Pousser sur le côté, casser les œufs et les brouiller.
Ajouter les nouilles et la sauce, faire sauter à feu vif 2 à 3 minutes.
Incorporer les pousses de soja et les oignons nouveaux. Servir parsemé de cacahuètes, de coriandre et d'un quartier de citron vert.
Notes
- Tout va très vite : préparer la sauce et les ingrédients avant de chauffer le wok.
- Ne pas trop cuire les nouilles à l’avance, elles finissent dans le wok.
- Version végétarienne : remplacer les crevettes par du tofu et la sauce poisson par de la sauce soja.