Pain d'épices aux zestes d'oranges
Un pain d'épices au miel généreusement parfumé aux zestes d'orange, dont la pâte repose une nuit avant cuisson pour développer ses arômes.
Pâtisseries
Préparation
Mélanger la farine tamisée avec les épices.
Faire chauffer le miel, puis le verser bien chaud sur la farine aux épices. Remuer.
Incorporer les œufs un à un, puis le lait tiède, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les zestes d’orange.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, détendre la pâte, ajouter la levure tamisée. Préchauffer le four à 160 °C.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 1 heure environ.
Démouler à froid et attendre au moins 24 heures avant de déguster.
Notes
- Le repos de la pâte une nuit avant cuisson est essentiel : il développe le moelleux et les arômes.
- Le pain d’épices se bonifie avec le temps : il se conserve plusieurs semaines dans du film alimentaire.
- Les zestes d’orange apportent une fraîcheur qui équilibre le miel et les épices.