Pain de campagne maison
Un pain de campagne à la croûte épaisse et à la mie dense, mêlant farine de blé et de seigle pour un goût rustique.
Pain
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec les farines et le sel, pétrir 10 minutes.
Couvrir et laisser lever lentement 2 heures.
Dégazer légèrement, façonner une grosse boule et la déposer sur un papier cuisson fariné.
Laisser lever encore 1 heure. Préchauffer le four à 230 °C avec un récipient d'eau.
Fariner le dessus, inciser en croix et enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux.
Notes
- La farine de seigle apporte le goût et la couleur typiques du pain de campagne.
- Une longue pousse améliore la conservation et la saveur.
- Délicieux avec du fromage, de la charcuterie ou simplement du beurre.