Pain polaire suédois
Le pain polaire scandinave : de petits pains plats moelleux au fromage blanc, cuits à la poêle, parfaits à garnir en sandwichs frais.
Préparation
Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l’eau à la levure et le fromage blanc, puis pétrir au crochet 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, puis la diviser en 12 pâtons de 70 g. Étaler chacun au rouleau en disque de 5 mm d’épaisseur.
Couvrir et laisser reposer de nouveau 15 minutes.
Piquer chaque pain à la fourchette sur toute la surface, puis les cuire à la poêle sèche 1 minute environ de chaque côté.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes
- La texture moelleuse et souple du pain polaire n’apparaît qu’une fois refroidi : sitôt cuit, il est plus sec.
- Se prépare à l’avance : laisser refroidir, filmer, garnir au moment de servir.
- Délicieux garni de saumon fumé, crevettes, œufs ou crudités, comme un sandwich nordique.