Pains à hot-dog maison
De petits pains briochés moelleux au beurre et aux jaunes d'œufs, façonnés en longueur pour les hot-dogs : bien meilleurs que les industriels.
Préparation
Chauffer l’eau et le beurre en cubes jusqu’à ce que le beurre fonde. Laisser tiédir.
Délayer la levure dans le lait tiède (30 °C max), ajouter le sucre et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. Verser l’eau-beurre et commencer à pétrir au crochet.
Ajouter 2 jaunes d’œufs un à un et pétrir 10 minutes, jusqu’à une pâte lisse.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double.
Dégazer et diviser la pâte en 6 parts égales. Façonner des pains allongés, à la longueur des saucisses.
Déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever de nouveau 1 heure.
Dorer au jaune d’œuf détendu et enfourner à 200 °C environ 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Notes
- Peser la pâte avant de la diviser garantit des pains réguliers.
- Se garnissent d’une saucisse de Strasbourg réchauffée, de moutarde et, au choix, d’oignons caramélisés.
- Se congèlent très bien une fois cuits et refroidis.