Pains au chocolat
La viennoiserie feuilletée maison aux barres de chocolat, dorée et croustillante : un dimanche matin de récompense.
Préparation
Pétrir la farine, le lait, la levure, le sucre et le sel. Laisser lever 1 heure, puis réserver au frais.
Étaler la pâte, déposer le beurre aplati au centre et enfermer. Réaliser 3 tours simples en laissant reposer 30 minutes au frais entre chaque.
Abaisser la pâte et la découper en rectangles.
Déposer 2 barres de chocolat par rectangle, rouler et placer la soudure en dessous.
Laisser lever 1 h 30, dorer au jaune d'œuf et enfourner 15 à 18 minutes à 190 °C.
Notes
- Le tourage et le froid entre chaque tour sont la clé du feuilletage.
- Travailler dans une pièce fraîche pour que le beurre ne fonde pas.
- Les pâtons crus se congèlent : à cuire après décongélation et pousse.