Pains aux raisins
Des escargots de pâte feuilletée levée garnis de crème pâtissière et de raisins, dorés et moelleux.
Préparation
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède (ou du rhum).
Préparer une crème pâtissière : chauffer le lait vanillé, blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena, mélanger et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Étaler la pâte, la tartiner de crème pâtissière et parsemer de raisins égouttés.
Rouler la pâte en boudin serré, couper des tronçons de 2 cm et les disposer à plat.
Laisser lever 1 heure, dorer au jaune d'œuf et enfourner 18 à 20 minutes à 190 °C.
Notes
- Une pâte à croissant maison donne le meilleur résultat, mais une feuilletée dépanne.
- Bien laisser refroidir la crème avant de garnir.
- Glacer au sirop ou au sucre glace à la sortie du four.