Pêches pochées au vin rouge
Des oreillons de pêches mijotés dans un vin rouge sucré parfumé à l'anis étoilé : un dessert d'été à servir tiède ou froid, nappé de sirop.
Desserts
Préparation
Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en oreillons.
Déposer les oreillons dans une assiette creuse, les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre vanillé et laisser macérer 30 minutes à 1 heure, le temps qu’ils rendent leur jus.
Verser le vin dans une casserole avec le sucre et l’anis étoilé. Porter à ébullition.
Ajouter les oreillons de pêches et leur jus, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Servir tiède ou froid, nappé de sirop.
Notes
- Pour un sirop plus sirupeux, faire réduire le vin quelques minutes avant de napper les pêches.
- Belle association pêche froide et sirop tiède, à tester.
- L’anis étoilé peut être remplacé par de la cannelle ou de la vanille.