Peshwari naan aux fruits secs
Un naan sucré-salé fourré aux amandes, raisins et noix de coco : la version indienne légèrement sucrée.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes.
Mélanger la farine, le sel, le yaourt et l'huile. Ajouter l'eau levurée et pétrir 10 minutes. Laisser lever 1 heure.
Préparer la farce : mélanger amandes en poudre, raisins hachés, noix de coco, miel et cardamome jusqu'à obtenir une pâte.
Diviser la pâte en 6, abaisser chacune en disque, déposer une boule de farce au centre, refermer en bourse et étaler délicatement en ovale.
Cuire à la poêle très chaude 1 à 2 minutes par face. Servir tièdes.
Notes
- Étaler délicatement après farcissage pour que la garniture ne traverse pas la pâte.
- Le peshwari naan accompagne traditionnellement les currys d’agneau ou de poulet bien relevés.
- La cardamome est facultative mais signe la touche indienne.