Pesto de salade verte, noisettes et pecorino
Un pesto anti-gaspi à base de feuilles de salade verte, noisettes et pecorino : une façon maligne d'utiliser un reste de salade, pour pâtes, viandes ou tartines.
Sauces & condiments
Préparation
Laver la salade, la couper grossièrement et la mettre dans le bol d’un mixeur.
Ajouter les noisettes, le pecorino râpé et la gousse d’ail. Arroser d’huile d’olive.
Mixer par à-coups, sans réduire complètement en purée, pour garder de la texture.
Ajuster avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.
Notes
- Une excellente façon de valoriser un reste de salade un peu flétrie.
- Les noisettes peuvent être torréfiées à sec pour plus de goût.
- Se garde 1 à 2 jours au frais, dans un récipient couvert d’huile d’olive.