Petits pains aux olives
De petits pains individuels moelleux, parsemés d'olives noires et vertes. Une pâte à pain simple, façonnée en navettes, idéale à l'apéritif ou avec une salade.
Préparation
Délayer la levure dans l’eau tiède (30 °C maximum) et laisser fermenter 10 minutes.
Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. Pétrir au crochet à vitesse moyenne en incorporant peu à peu le mélange eau-levure, pendant 10 à 15 minutes.
Couvrir le bol d’un linge et laisser pousser 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte d’un coup de poing. Ajouter les olives coupées en morceaux et pétrir de nouveau pour les répartir.
Diviser la pâte en pâtons de 50 g. Façonner chacun en petit boudin allongé et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les pains d’un peu d’eau ou de lait au pinceau.
Préchauffer le four à 220 °C avec un petit récipient d’eau à l’intérieur. Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Notes
- Le récipient d’eau crée de la vapeur et donne une croûte dorée et croustillante.
- Se dégustent tièdes, à l’apéritif ou pour accompagner une salade.
- On peut varier avec des olives vertes seules, ou ajouter un peu de romarin.