Plum-cakes moelleux au yaourt
De petits gâteaux individuels à l'italienne, très moelleux, au yaourt et à l'huile d'olive, relevés d'un trait de citron. Le goûter tendre qui se garde plusieurs jours.
Pâtisseries
Préparation
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, puis l’huile, le jus de citron et le sel. Mélanger sans trop battre.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Placer des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins et les remplir aux trois quarts.
Enfourner à 180 °C environ 20 minutes : stopper dès que la coloration apparaît (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).
À la sortie du four, humidifier légèrement le dessus des gâteaux au pinceau avec un peu d’eau.
Notes
- Les caissettes doivent être maintenues dans un moule à muffins, sinon elles s’affaissent.
- Humidifier le dessus à la sortie du four garde une surface tendre.
- Restent moelleux plusieurs jours dans une boîte hermétique.