Poêlée de blettes et lardons
Une poêlée rustique de feuilles et côtes de blettes avec des lardons dorés, un accompagnement gourmand et rapide.
Accompagnements
Préparation
Laver les blettes. Séparer les feuilles des côtes. Couper les côtes en tronçons et ciseler les feuilles.
Cuire les côtes 6 minutes à l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
Faire dorer les lardons à sec dans une grande poêle. Ajouter l’oignon émincé et l’ail, faire fondre 3 minutes.
Ajouter les côtes égouttées et les faire sauter 3 minutes, puis les feuilles et les laisser tomber 4 minutes.
Poivrer (les lardons salent suffisamment) et servir aussitôt.
Notes
- Inutile de saler : les lardons apportent tout le sel nécessaire.
- Un œuf poché posé dessus transforme la poêlée en plat complet.
- Une cuillère de crème en fin de cuisson adoucit l’ensemble.