Poêlée de navets nouveaux et lardons
Une poêlée printanière : navets nouveaux dorés au beurre, lardons croustillants et fanes sautées.
Plat principal
Préparation
Séparer les fanes des navets : laver, retirer les côtes dures, hacher grossièrement. Couper les navets en deux ou en quartiers selon la taille.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle large jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les réserver.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Y faire dorer les navets 10 à 12 minutes en remuant, avec l'échalote émincée.
Ajouter le miel pour glacer, remettre les lardons et faire sauter 1 minute.
Ajouter les fanes hachées hors du feu, laisser tomber 1 minute, rectifier et servir aussitôt.
Notes
- Les navets nouveaux n’ont pas besoin d’être épluchés : un simple brossage suffit.
- Bien sécher les navets avant de les saisir, sinon ils cuisent à la vapeur.
- Un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson équilibre joliment.