Poires fantômes d'Halloween
Des poires pochées à la vanille transformées en petits fantômes à l'aide de pépites de chocolat, servies avec une sauce au chocolat.
Préparation
Porter l’eau à ébullition 2 minutes avec le sucre et les grains de vanille.
Pendant ce temps, peler les poires entières en gardant la queue.
Plonger les poires dans le sirop et les laisser frémir à couvert 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Dresser chaque poire debout sur une assiette. Former les yeux et la bouche des fantômes avec des pépites de chocolat.
Préparer la sauce : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre glace, puis incorporer en trois fois le mélange lait-crème chauffé, en remuant pour créer une émulsion.
Servir les poires fantômes nappées ou accompagnées de la sauce au chocolat.
Notes
- Choisir des poires à la silhouette allongée pour un effet fantôme plus réussi.
- Les poires pochées peuvent se préparer la veille et se conserver dans leur sirop.
- La décoration se fait au dernier moment pour que les pépites tiennent bien sur la poire.