Polpette à la sicilienne
Les boulettes de viande siciliennes à la menthe et au parmesan, dorées puis mijotées dans le coulis de tomates : un plat familial meilleur réchauffé.
Plats principaux
Préparation
Mixer l’oignon et l’ail épluchés.
Verser le lait dans un saladier et y émietter le pain de mie ; le laisser s’imbiber complètement.
Ajouter la viande hachée, l’œuf, le mélange oignon-ail et 50 g de parmesan.
Saler, poivrer, ajouter la menthe ciselée et malaxer à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.
Façonner des boulettes régulières d’environ 35 g.
Dans une sauteuse, faire dorer les polpette sur toutes leurs faces.
Ajouter le coulis de tomates et les 50 g de parmesan restant, puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Notes
- Idéal préparé la veille : les boulettes n’en sont que meilleures réchauffées, le temps que les arômes se diffusent.
- On peut les fariner légèrement avant de les dorer pour une croûte plus marquée.
- Se congèlent sans souci ; se servent avec des pâtes ou du pain pour saucer.