Pompe aux pommes d'Auvergne
Une tourte auvergnate à la pâte dorée garnie de pommes fondantes, entre le chausson géant et la tarte double croûte.
Desserts
Préparation
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir 10 minutes dans le beurre avec le sucre et la cannelle, jusqu’à ce qu’elles compotent légèrement. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190 °C. Étaler une pâte sur une plaque et y répartir les pommes en laissant un bord de 3 cm.
Humidifier le bord, recouvrir de la seconde pâte et souder les bords en les pinçant.
Dorer au jaune d’œuf, rayer légèrement le dessus au couteau et percer une petite cheminée au centre.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pompe soit bien dorée. Servir tiède.
Notes
- La pompe aux pommes se déguste tiède, éventuellement saupoudrée de sucre glace.
- On peut parfumer les pommes d’un trait de rhum ou de quelques raisins secs.
- Elle se conserve deux jours et se réchauffe légèrement au four avant de servir.