Porridge millet-cardamome sans gluten
Le porridge chaud du matin version millet : crémeux, doux, parfumé à la cardamome, servi avec compotée de pommes et amandes torréfiées.
Préparation
Rincer le millet 3 fois à l'eau froide. Faire torréfier à sec dans une casserole 2 minutes en remuant (libère le parfum de noisette).
Ajouter le lait d'amande, l'eau, le sirop d'érable, les gousses de cardamome légèrement écrasées, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et le sel.
Porter à ébullition, baisser à feu doux. Cuire **couvert 20 minutes** en remuant de temps en temps. Le millet absorbe le liquide et devient crémeux.
Pendant ce temps, préparer la compotée : couper les pommes en cubes. Dans une poêle, fondre le beurre, ajouter les pommes, sirop d'érable et cannelle. Cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Ajouter le jus de citron.
Torréfier les amandes effilées à sec dans une petite poêle 2 minutes jusqu'à doré.
Retirer cardamome et cannelle du porridge. Rectifier la texture avec un peu de lait chaud si trop épais.
Servir dans des bols creux : porridge chaud, cuillère de compotée de pommes, cuillère de yaourt, amandes torréfiées, filet de miel, zeste d'orange frais.
Notes
- Le millet est une pseudo-céréale rassasiante et douce — plus légère que l’avoine, parfaite pour un petit-déjeuner sans coup de barre à 11 h.
- La cardamome est essentielle : elle transforme un simple porridge en petit-déjeuner à parfum d’ailleurs.
- Se garde 3 jours au frais. Réchauffer avec un peu de lait chaud (le porridge s’épaissit au frais).
- Variantes : porridge chocolat (ajouter 2 c. à soupe de cacao amer à la cuisson), porridge coco-mangue (lait de coco + mangue fraîche + noix de coco râpée).
- Pour une version encore plus crémeuse, remplacer 100 ml de lait d’amande par 100 ml de crème de coco.