Raïta concombre et menthe
La sauce indienne rafraîchissante au yaourt, concombre et menthe, idéale pour adoucir un curry épicé.
Sauces & condiments
Préparation
Râper le concombre (épépiné), le saler légèrement et le laisser dégorger 10 minutes, puis le presser pour retirer l'eau.
Mélanger le yaourt avec le cumin, le sel et le poivre.
Incorporer le concombre et la menthe ciselée.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Indispensable pour accompagner un curry, un tandoori ou des pakoras.
- Bien presser le concombre pour une raïta qui ne rend pas d’eau.
- Une pointe d’ail ou de coriandre change agréablement le profil.