Ravioles aux champignons à la crème
Des ravioles du Dauphiné dans une sauce crémeuse aux champignons : un plat rapide et automnal.
Plat principal
Préparation
Émincer les champignons et l'échalote.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y faire revenir l'échalote, puis les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (8 à 10 minutes).
Ajouter l'ail haché, la crème, sel et poivre, laisser réduire 3 minutes.
Pendant ce temps, cuire les ravioles 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter délicatement et incorporer à la sauce. Parsemer de persil et servir aussitôt.
Notes
- Bien saisir les champignons à feu vif pour qu’ils dorent au lieu de rendre de l’eau.
- Les cèpes ou girolles transforment le plat ; à défaut, les champignons de Paris fonctionnent très bien.
- Ne pas trop cuire les ravioles : 1 minute suffit, elles finissent dans la sauce.