Rillettes de truite à la ricotta
Des rillettes de truite fraîches et légères, liées à la ricotta et au beurre, relevées de citron et de ciboulette : à tartiner sur pain ou blinis.
Apéro & tartinades
Préparation
Cuire le filet de truite : soit au four 10 minutes à 180 °C, soit 7 minutes dans un court-bouillon frémissant. Laisser refroidir complètement.
Fouetter la ricotta avec le beurre pommade jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter la ciboulette ciselée et le jus de citron, mélanger.
Émietter la truite à la fourchette et l’incorporer à la préparation.
Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 1 heure au frais avant de déguster.
Notes
- Le beurre doit être bien pommade (jamais fondu) pour se lier à la ricotta : le sortir à l’avance.
- Pour une texture plus fine, mixer tous les ingrédients par à-coups au robot.
- Se sert sur des tranches de pain frais ou des blinis, en apéritif.