Riz au lait à la vanille et cannelle
Le riz au lait crémeux, cuit doucement dans un lait infusé de vanille et de cannelle : un dessert d'enfance onctueux, sans rinçage du riz pour plus de liant.
Desserts
Préparation
Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le bâton de cannelle.
Fendre la gousse de vanille, gratter les grains et les ajouter au lait avec la gousse.
Porter le lait à ébullition, puis ajouter le riz sans le rincer.
Cuire à feu très doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le riz arrive au ras du lait.
Retirer du feu et laisser le riz s’imbiber du reste de lait, la chaleur continuant de le faire gonfler.
Servir encore tiède.
Notes
- Ne pas rincer le riz : son amidon est ce qui rend le riz au lait crémeux et onctueux.
- La cannelle peut être remplacée par un zeste de citron ou d’orange.
- Quelques raisins secs réhydratés au rhum, ou des fruits confits, l’agrémentent joliment.