Rôti de bœuf en croûte d'herbes
Un rôti de bœuf enrobé d'une croûte de chapelure, beurre et herbes fraîches, dorée au four : la viande reste rosée sous une croûte parfumée et croustillante.
Plats principaux
Préparation
Sortir le rôti à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 240 °C.
Mixer ensemble l’ail dégermé, le beurre pommade, la chapelure, les herbes, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une pâte.
Déposer le rôti dans un plat et étaler la pâte d’herbes sur le dessus.
Enfourner et cuire selon la cuisson souhaitée (à surveiller pour un cœur rosé).
À la sortie, couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Servir avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
- Le repos sous aluminium répartit les sucs et rend la viande plus tendre.
- Les herbes se choisissent librement : menthe, basilic, sauge, thym.
- La croûte de chapelure croustille et parfume la surface de la viande.