Rôti de porc aux coings
Un rôti de porc mijoté au four avec des coings caramélisés au miel, un plat d'automne sucré-salé et parfumé.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Saler et poivrer le rôti, le faire dorer sur toutes ses faces dans l’huile d’olive.
Ajouter les oignons émincés autour du rôti. Verser le bouillon, ajouter le thym.
Enfourner à couvert pour 50 minutes.
Laver les coings et les couper en quartiers en retirant le cœur. Les ajouter autour du rôti, arroser de miel et saupoudrer de cannelle.
Poursuivre la cuisson à découvert 40 minutes, en arrosant, jusqu’à ce que les coings soient fondants et caramélisés.
Laisser reposer 10 minutes, trancher et servir nappé du jus aux coings.
Notes
- Précuire brièvement les coings à l’eau bouillante 5 minutes les rend plus tendres si on les préfère très fondants.
- Le coing accompagne le porc comme la pomme, avec une note plus acidulée et parfumée.
- Une purée de pommes de terre ou de patate douce complète bien ce plat.