Saag paneer (épinards au fromage)
Le plat indien végétarien d'épinards crémeux épicés, parsemé de dés de paneer dorés.
Plat principal
Préparation
Faire dorer les dés de paneer dans un peu d'huile, puis les réserver.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter la tomate concassée et les épices, cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards et les laisser tomber. Mixer grossièrement pour une texture crémeuse.
Remettre sur le feu, incorporer la crème et le paneer doré. Laisser mijoter 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz ou des naans.
Notes
- Le paneer peut être remplacé par de la feta ferme, plus salée.
- Bien presser les épinards surgelés pour éviter un plat trop liquide.
- Un trait de jus de citron en fin de cuisson relève l’ensemble.