Salade d'aubergines grillées au tahini
Un mezze israélien où l'aubergine fondante rencontre le tahini crémeux et le citron.
Préparation
Préchauffer le four en position gril à 220 °C.
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les badigeonner d'huile d'olive sur les deux faces, saler légèrement.
Disposer les tranches sur une plaque et enfourner sous le gril 25 minutes environ, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le tahini avec l'ail pressé, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter l'eau froide cuillère par cuillère en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
Disposer les aubergines dans un plat de service, napper de sauce au tahini.
Parsemer de persil, de graines de sésame et donner un tour de moulin à poivre. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Se déguste avec du pain pita, en mezze au centre de la table.
- La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur ; sortir 15 minutes avant de servir pour que le tahini retrouve sa souplesse.
- Pour une touche fumée, griller les aubergines entières directement sur la flamme avant de les trancher.