Aubergines à la parmigiana
Le gratin italien réconfortant : des tranches d'aubergine, une sauce tomate au basilic, mozzarella et parmesan.
Plat principal
Préparation
Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 20 minutes. Les éponger, puis les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Préparer la sauce : faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et le basilic, laisser mijoter 15 minutes. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat, alterner des couches d'aubergines, de sauce tomate, de mozzarella en tranches et de parmesan.
Terminer par du parmesan et enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laisser reposer avant de servir.
Notes
- Faire dégorger les aubergines retire l’amertume et limite l’absorption d’huile.
- Laisser reposer le plat 10 minutes après cuisson facilite la découpe.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.