Salade d'endives aux saveurs d'automne
Des endives, pomme, abondance, noix et croûtons de pain d'épices, liés d'une vinaigrette à l'orange et à l'huile de noix : une salade d'automne sucrée-salée.
Salades
Préparation
Laver et essuyer les endives, les couper et les dresser avec quelques feuilles de salade.
Couper le fromage, la pomme et le pain d’épices en dés. Les ajouter aux endives avec les cerneaux de noix.
Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde et le vinaigre, ajouter le jus d’orange et les huiles.
Dresser et servir la salade avec la vinaigrette à l’orange.
Notes
- Passer les dés de pain d’épices quelques secondes au grille-pain les transforme en croûtons.
- L’abondance peut être remplacé par un bleu, un comté ou un gruyère.
- La vinaigrette à l’orange lie l’amertume de l’endive et le sucré du fruit.