Salade de mâche, kaki et noix
Une salade d'automne douce et croquante : mâche tendre, kaki fondant et noix, dans une vinaigrette au miel.
Salades
Préparation
Rincer et essorer la mâche. La disposer dans un saladier.
Peler les kakis et les couper en fines lamelles ou en dés. Concasser les noix.
Préparer la vinaigrette : fouetter le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre, puis émulsionner avec les deux huiles.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la mâche et mélanger délicatement.
Répartir les kakis, les noix et éventuellement le fromage émietté. Servir aussitôt.
Notes
- Choisir un kaki ferme (Fuyu) qui se coupe nettement pour cette salade.
- L’huile de noix accentue l’accord automnal avec le kaki et les cerneaux.
- Ajouter la vinaigrette au dernier moment garde la mâche croquante.