Salade de tomates anciennes au basilic
Une salade d'été simple qui laisse parler les tomates de saison, relevée d'un filet d'huile d'olive et de basilic frais.
Salades
Préparation
Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en tranches ou en quartiers selon leur taille.
Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement.
Disposer les tomates dans un grand plat de service, parsemer d'oignon rouge.
Effeuiller le basilic et répartir les feuilles sur les tomates, en réservant quelques petites feuilles pour la finition.
Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler à la fleur de sel et poivrer.
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Notes
- Servir à température ambiante : la tomate froide perd son parfum.
- Pour un plat complet, ajouter des billes de mozzarella di bufala ou des copeaux de vieux comté.
- Le jus rendu au fond du plat se déguste avec un morceau de pain de campagne.