Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger
Le dessert-salade rafraîchissant du Maroc : tranches d'orange saupoudrées de cannelle, arrosées de fleur d'oranger et de miel, parsemées d'amandes — clôture parfaite d'un repas épicé.
Préparation
Peler les oranges à vif : couper les deux extrémités, puis retirer la peau et la membrane blanche au couteau en suivant la courbe du fruit.
Couper les oranges en fines rondelles (ou lever les suprêmes pour une version plus raffinée). Retirer les pépins.
Disposer les rondelles d'orange en rosace dans un plat de service, en récupérant le jus qui s'écoule.
Arroser du jus récupéré, du miel et de l'eau de fleur d'oranger.
**Saupoudrer de cannelle** en motif (traditionnellement, on dessine des lignes ou une étoile).
Parsemer d'amandes effilées torréfiées, de dattes coupées en lamelles et de graines de grenade.
Décorer de menthe. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Notes
- La salade d’orange à la cannelle est le dessert traditionnel qui clôt un repas marocain — léger et rafraîchissant après un tajine ou un couscous copieux.
- L’accord orange-cannelle-fleur d’oranger est un classique de la pâtisserie marocaine, tout en fraîcheur et parfum.
- Choisir des oranges bien sucrées et juteuses (maltaises, navels en saison) — c’est le fruit vedette.
- Se prépare à l’avance et se conserve 1 jour au frais (ajouter les amandes au dernier moment pour le croquant).
- Naturellement vegan et sans gluten.
- Variante : ajouter des tranches de dattes, des pistaches concassées, ou un trait d’eau de rose à la place de la fleur d’oranger.