Sauce barbecue maison
Une sauce barbecue épaisse et fumée, sucrée-acidulée, bien meilleure que celles du commerce et prête en vingt minutes.
Préparation
Éplucher et presser l'ail. Le faire revenir 1 minute dans une petite casserole avec un filet d'huile.
Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde et le paprika fumé.
Mélanger et porter à frémissement.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer, goûter et ajuster l'équilibre sucré-acidulé. Laisser refroidir.
Notes
- Le paprika fumé apporte la note « barbecue » caractéristique sans cuisson au feu de bois.
- Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé.
- Parfaite pour badigeonner viandes et ribs, ou comme sauce à tremper.