Saucisses de Morteau aux lentilles du Puy
Le plat d'hiver par excellence : des lentilles vertes du Puy mijotées aux aromates et à la moutarde, parfumées par les saucisses de Morteau cuites dedans.
Plats principaux
Préparation
Éplucher et émincer les oignons, éplucher et couper les carottes en petits cubes.
Faire rissoler les oignons et les carottes quelques minutes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Rincer les lentilles et les ajouter (sans trempage). Couvrir d’eau froide et ajouter les saucisses entières, sans les piquer.
Ajouter le thym, le laurier et la moutarde, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Trancher les saucisses et servir avec les lentilles.
Notes
- Les lentilles du Puy ne nécessitent aucun trempage.
- Cuire les saucisses directement dans les lentilles apporte beaucoup de goût ; 200 g de lardons enrichissent encore le plat.
- Les Morteau se remplacent par des saucisses de Montbéliard ou des diots. Encore meilleur réchauffé le lendemain.