Sbriciolata ai mirtilli, tarte crumble aux myrtilles
La tarte italienne « émiettée » : une même pâte sablée sert de fond et de crumble, garnie de confiture et de myrtilles fraîches.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Sabler la farine avec le beurre froid en cubes. Ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes, puis l’œuf, et former une boule de pâte.
Étaler grossièrement les deux tiers de la pâte au fond d’un moule à tarte, du bout des doigts, en la faisant remonter sur les bords.
Répartir la confiture de myrtilles sur le fond, puis les myrtilles fraîches.
Émietter le tiers de pâte restant du bout des doigts sur toute la surface, en crumble.
Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
- La sbriciolata (« émiettée ») ne demande ni abaisse ni fonçage : la même pâte fait le fond et le dessus.
- Se décline avec toutes les confitures et tous les fruits rouges : cassis, framboise, cerise.
- Meilleure tiède, quand le contraste crumble croustillant / cœur fondant est le plus marqué.