Scones à la courge et aux épices
Des scones moelleux à la purée de courge, parfumés à la cannelle et au gingembre, parfaits pour un brunch d'automne.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre roux, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
Incorporer la purée de courge, l'œuf et le lait. Mélanger sans trop travailler la pâte : elle doit juste se rassembler.
Étaler la pâte sur un plan fariné sur 2 cm d'épaisseur. Découper 8 parts triangulaires ou des disques à l'emporte-pièce.
Disposer les scones sur la plaque, les dorer à l'œuf battu et enfourner 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Laisser tiédir 10 minutes sur une grille avant de servir.
Notes
- Délicieux tièdes, fendus en deux et tartinés de beurre ou de fromage frais.
- La purée de courge doit être bien égouttée : une purée trop humide alourdit la pâte.
- Ces scones se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et se réchauffent quelques minutes au four.