Semifreddo à la vanille
Un semifreddo italien à la vanille, dessert glacé onctueux et aérien, sans sorbetière.
Dessert
Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Fendre les gousses de vanille et en gratter les graines.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter la crème bien froide en chantilly souple.
Monter les blancs en neige avec le sel, en ajoutant le reste du sucre pour les serrer.
Incorporer délicatement la chantilly puis les blancs en neige au mélange aux jaunes, sans casser la mousse.
Verser dans un moule à cake chemisé de film et placer au moins 6 heures au congélateur. Démouler et trancher au moment de servir.
Notes
- Le semifreddo se déguste « semi-froid », sortir 5 minutes avant de servir.
- Pas besoin de sorbetière : la texture reste crémeuse grâce aux blancs montés.
- Servir avec un coulis de fruits rouges ou un caramel.