Shai éthiopien, thé épicé cannelle et cardamome
Le thé noir éthiopien mijoté avec cannelle, cardamome et clou de girofle, sucré et parfumé, servi bien chaud.
Boisson
Préparation
Verser l'eau dans une casserole et y ajouter la cannelle, la cardamome écrasée, les clous de girofle et le gingembre. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes, à couvert, pour que les épices infusent bien l'eau.
Ajouter le thé noir et le sucre, puis laisser mijoter encore 3 à 4 minutes à petit feu, jusqu'à obtenir une couleur ambrée soutenue.
Filtrer le thé à travers une passoire fine directement dans les tasses ou dans une théière.
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes
- Ajuster le sucre à la fin : le shai se boit traditionnellement franchement sucré.
- Pour une version plus corsée, prolonger l’infusion du thé d’une minute — au-delà, il devient amer.
- Les épices peuvent se compléter d’une pincée de poivre noir ou d’un zeste d’orange séché selon les régions.