Soupe de fanes de navets
L'anti-gaspi par excellence : une soupe verte et douce avec les fanes de navets et une pomme de terre.
Soupes & veloutés
Préparation
Laver soigneusement les fanes, retirer les côtes trop fibreuses et les hacher grossièrement.
Faire fondre l'oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et la pomme de terre coupée en cubes.
Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter les fanes, poursuivre 5 minutes pour garder la couleur verte.
Mixer finement avec la crème, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
- Choisir une botte aux fanes vraiment fraîches : les fanes flétries sont amères.
- La pomme de terre apporte la rondeur ; on peut la remplacer par un peu de riz cuit.
- Délicieux avec quelques croûtons à l’huile d’olive.