Soupe de ravioles en bouillon
Des ravioles du Dauphiné cuites dans un bouillon parfumé : un repas léger et réconfortant en 15 minutes.
Soupes & veloutés
Préparation
Tailler la carotte et le blanc de poireau en fine brunoise.
Porter le bouillon à frémissement avec l'ail écrasé et le gingembre coupé en lamelles. Laisser infuser 5 minutes.
Ajouter la brunoise de carotte et poireau, cuire 3 minutes.
Séparer les ravioles, les plonger dans le bouillon frémissant 1 minute (elles remontent à la surface).
Servir aussitôt, parsemé de ciboulette ciselée et de parmesan râpé si souhaité.
Notes
- Ne pas faire bouillir : les ravioles se défont à gros bouillons.
- Un bouillon de volaille maison transforme le plat ; sinon un bon cube suffit.
- Variante japonisante : ajouter un trait de sauce soja et quelques oignons nouveaux.