Steaks de céleri-rave poêlés
D'épaisses tranches de céleri-rave précuites puis poêlées jusqu'à caramélisation, pour un plat végétarien réconfortant.
Plat principal
Préparation
Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches épaisses de 2 cm pour obtenir 4 « steaks ».
Les faire précuire 8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Les égoutter et les éponger.
Frotter chaque tranche de sel, poivre et paprika fumé.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Y saisir les steaks 4 minutes de chaque côté, jusqu'à belle coloration dorée.
Ajouter le beurre, l'ail écrasé et le thym. Arroser les steaks du beurre mousseux pendant 2 minutes, puis servir aussitôt.
Notes
- Une sauce chimichurri ou une crème d’herbes accompagne parfaitement ces steaks.
- On peut les servir avec des lentilles ou une purée pour un repas complet.
- La précuisson à l’eau garantit un cœur fondant sous une surface caramélisée.