Suco de maracujá (jus brésilien de fruit de la passion)
Le jus de fruit de la passion mixé à la brésilienne : pulpe fraîche, eau et un peu de sucre, filtré ou non selon l'envie.
Boisson
Préparation
Couper les fruits de la passion en deux et récupérer toute la pulpe avec les graines dans le bol du blender.
Ajouter l'eau froide et le sucre.
Mixer par courtes impulsions, 5 à 10 secondes seulement : le but est de détacher la pulpe des graines sans broyer ces dernières, qui rendraient le jus amer.
Filtrer au chinois ou à la passoire fine en pressant la pulpe avec le dos d'une cuillère. Pour une version plus rustique, garder quelques graines entières.
Goûter et rectifier en sucre. Servir aussitôt sur des glaçons.
Notes
- Au Brésil, le suco de maracujá se boit très frais, souvent au petit-déjeuner ou pour se rafraîchir l’après-midi.
- Réputé apaisant, il se déguste aussi le soir. Se conserve 24 h au réfrigérateur, à mélanger avant de servir car la pulpe se dépose.
- Pour une version onctueuse, remplacer une partie de l’eau par du lait et augmenter légèrement le sucre.