Tartake aux légumes du soleil
Mi-tarte, mi-cake : un cake salé au pecorino coiffé de courgette et aubergine rôties, tomates cerises et olives. Une part de soleil à couper comme une tarte.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C chaleur tournante.
Couper la courgette et l’aubergine en cubes, les étaler dans un plat, arroser d’huile d’olive au basilic, ajouter l’ail et la fleur de sel. Rôtir 20 minutes.
Préparer la pâte : battre les œufs, ajouter le lait, l’huile et le thym. Incorporer la farine et la levure, mélanger, puis ajouter le pecorino.
Verser la pâte dans un moule rond de 22 cm beurré.
Baisser le four à 180 °C. Répartir les légumes rôtis sur la pâte, ajouter les tomates cerises et les olives.
Enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Notes
- Le « tartake » est un cake salé garni comme une tarte : moelleux dessous, coloré dessus.
- Rôtir les légumes avant les concentre en goût et évite qu’ils détrempent la pâte.
- Se déguste tiède, en parts, avec une salade.