Tarte aux quetsches
Une tarte d'automne aux quetsches acidulées sur pâte sablée, un grand classique de l'Est de la France.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond.
Saupoudrer le fond de poudre d'amande pour absorber le jus des fruits.
Laver et dénoyauter les quetsches, les couper en deux et les disposer serrées en rosace sur la pâte, côté coupé vers le haut.
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis en saupoudrer les quetsches.
Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les quetsches fondantes.
Laisser tiédir avant de servir.
Notes
- Serrer les quetsches : elles réduisent beaucoup à la cuisson.
- La cannelle se marie à merveille avec l’acidité de la quetsche.
- Se déguste tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.