Tiramisu au citron et limoncello
Un tiramisu frais et acidulé : crème de mascarpone au zeste de citron, biscuits imbibés d'un sirop citronné au limoncello, sans café.
Pâtisseries
Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage frais et les zestes de citron, et fouetter 1 minute.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Préparer le sirop : dissoudre 60 g de sucre dans l’eau tiède, laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron (et le limoncello).
Tremper les biscuits dans le sirop, sans trop les imbiber.
Dans des verrines, alterner biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
Réserver au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Notes
- Sans cuisson : utiliser impérativement des œufs extra-frais.
- Le sirop au citron et limoncello remplace le café pour une version estivale et acidulée.
- Meilleur préparé la veille, le temps que les saveurs se marient.