Torta alle nocciole, fondant noisettes et chocolat
Un fondant italien tout noisette : chocolat, huile et pâte de noisettes réunis dans un gâteau dense et intense, parsemé de noisettes torréfiées.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de noisettes et la pâte de noisettes.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Incorporer le mélange fondu au chocolat, puis la poudre de noisettes.
Verser dans un moule beurré et fariné de 20 cm. Parsemer de noisettes concassées.
Enfourner 20 minutes environ, selon la texture souhaitée.
Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
- Triple noisette (huile, pâte, poudre) : le gâteau est intensément parfumé, dense et fondant.
- L’huile de noisettes remplace le beurre et garde le gâteau moelleux plusieurs jours.
- À défaut de pâte de noisettes, une pâte à tartiner aux noisettes de qualité peut dépanner.